Mousse di cetrioli e formaggio di capra

Per 4 persone
Preparazione: 10 minuti

• 250 g di formaggio fresco di capra
• 1 cetriolo
• 1 cucchiaio di senape
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di erba cipollina a pezzetti
• Sale e pepe macinato fresco

Pulire il cetriolo e tagliarlo in due nel senso della lunghezza. Privarlo dei semi e ridurlo a dadini. Lasciare spurgare per 30 minuti.
Preparare una crema con il formaggio, il cetriolo, l'olio e la senape.
Aggiungere l'erba cipollina e aggiustare di sale e pepe.
Lasciare in frigorifero fino al momento del consumo.

fonte: A DIETA CON MONTIGNAC